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• Au 3 Vauban

  11/10/12,

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  Clabelle

  5/5

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  • Language: fra
  • Position : With family

  Pros

  Très bons très original très bonne ambiance très rapide

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  le prix est peut être un peu élevé (café à 4,50!!!)

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• Au 3 Vauban

  10/21/12,

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  patriceV

  4/5

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  • Language: fra
  • Position : As a couple

  Pros

  Une salle de restaurant divisée en deux . L une donnant sur la rue piétonne qui court sur la place de la liberation et l autre salle logée au cœur de magnifiques arc de voûtes . La cuisine produit sous un rythme soutenu et régulier des plats d'une très grande finesse . L accueil est très agréable , une serveuse dotée d un accent anglais nous conte son voyage seule en Amérique du Sud . Une impression conviviale simple chaleureuse sans calcul avec un personnel rigoureux. Note générale 18/20.

  Cons

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• Au 3 Vauban

  5/28/12,

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  Mariotte21

  3/5

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  • Language: fra
  • Position : As a couple

  Pros

  Bons produits cuisinés avec originalité avec un bon dosage des épices utilisées intelligemment. Formule à 25€ remarquable.

  Cons

  Prix des vins et des boissons très exagérés . Ricard à 7€50 et coupe de champagne à 14 €.... Si on n' apprécie pas le Bourgogne il faut boire de l'eau (chère) car il n y a pas d'autre choix. De plus les vins,si on exclue les bouteilles de prestige, sont souvent issus de maisons de négoce à des prix inabordables .Si on se rabat sur du vin au verre il faudra débourser 10€ . C'est dommage d'appliquer une telle politique de prix, car étant bourguignon,je me refuse de débourser 60 € pour une bouteille valant 10€ chez le viticulteur. On a vraiment l'impression que l'on vise une clientèle de touristes fortunés... C'est dommage car cet établissement récent mérite le détour pour la qualité de sa restauration.

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• Au 3 Vauban

  2/29/12,

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  bearparissud

  4/5

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  • Language: fra
  • Position : With friends

  Pros

  Nouvellement installé dans l'hotel de Tamlay, Eric Brionnes, chef émérite du Restaurant des 3 Ducs à Daix, multiplie les ouvertures avec l'ardoise gourmande au centre du village de Daix et ce "3 Vauban" proche du palais des ducs de Bourgogne à Dijon. Le décor reste sur un thème militaire (moquette illustrée de boutons de vareuse, plans d'architecture militaire, table suspendue à la manière d'un pont levis..., Epaulettes galonnées sur les dossiers des fauteuils). Nous avons testé le menu dégustation avec l'accord mets/vins (heureusement nous étions à pied). La cuisine est inventive sans être sophistiquée, les saveurs sont recherchées, surprenantes : Mise en bouche printanières / Escargots, grenouilles, coulis de petits pois à la française / Foie gras poélé, Rhubarbe,fraises, Balsamique / Saint jacques,asperges vertes, Wasabi,mousseline citron Vert / Saint-Pierre, Pot au feu de Légumes / Boeuf Charolais,champignons du moment, Moutarde Violette / Brillat Savarin aux Truffes, Alain Hess Maître fromager / Tarte Tiède au Chocolat Valrhona / Nage d'ananas, Sorbet mangue, infusion des Iles. Mais rassurez vous cela passe très bien ...

  Cons

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• Au 3 Vauban

  1/27/12,

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  nadette1

  5/5

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  • Language: fra
  • Position : As a couple

  Pros

  Très beau restaurant au coeur de Dijon. Cuisine recherchée, présentation magnifique. Quel plaisir !

  Cons

  rien

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