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• Hervé Busset

  10/5/12,

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  TOUPINETTE

  4/5

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  • Language: fra
  • Position : As a couple

  Pros

  Cadre agréable mais froid. Cuisine originale et gouteuse. Expérience à tenter pour les curieux

  Cons

  Le prix du vin est un peu élevé. Le sommelier a taché la nappe en servant le premier verre et j'ai été oblligé de lui demander d''essuyer ou de changer mon verre. Manque de professionalisme. Domage ! Nous avons voulu tenter l'expériennce mais nous ne renouvellerons pas.

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• Hervé Busset

  9/3/12,

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  Jen1011

  4/5

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  • Language: fra
  • Position : As a couple

  Pros

  Une déclinaison sur la betterave en entrée très bonne, l'oeuf basse température à la truffe était quant à lui délicieux, mais la chips qui l'accompagnait trop salée. Le plat, une canette, était joliment mis en scène en mélange sucré acide salé, sachant qu'elle était présentée avec des agrumes. Enfin j'aurais préféré un dessert simplement au chocolat, la menthe masquant trop le goût.

  Cons

  Les prix des vins assez élevés.

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• Hervé Busset

  8/19/12,

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  Champenois

  3/5

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  • Language: fra
  • Position : Alone

  Pros

  A vrai dire , à part la terrase en bord de rivière et le bâtiment , pas grand chose.

  Cons

  Profusion de mises en bouches à base d'herbes incompréhensibles par leur complication et au demeurant insipides , la palme étant à attribuer à une variation sur la betterave rouge totalement décevante. Mini portions dignes d'une dinette de poupée. Oeufs cuisson basse température dont le blanc pas cuit est liquéfié, Canette duraille et accompagnement champignons salé à l'excès Dessert abricot rôti acide et glace Lavande à la saveur de déodorant ménager. Vin au verre à17€ soit 102 € la blle

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• Hervé Busset

  8/17/12,

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  jfpanet

  4/5

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  • Language: fra
  • Position : As a couple

  Pros

  excellente soirée dans un cadre idyllique, apéritif pris au bord de la rivière, magique ! repas délicieux de bout en bout avec des découvertes bluffantes comme cette huitre végétale ! une communication très instructive avec le sommelier qui sait être très explicatif et en même temps plein de subtilité et d'humour !

  Cons

  Des tarifs un peu excessifs a mon gout, d'autant, que, et cela sera mon plus gros reproche, les parts sont assez minimalistes. D'autres établissements aussi bien notés proposent des menus avec des assiettes plus copieuses ! Même si je conçois la cuisine creative, cela n'empêche pas des parts un peu plus conséquentes. Je pense notamment au filet de truite par exemple.

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• Hervé Busset

  8/10/12,

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  Tellorix

  5/5

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  • Language: fra
  • Position : Alone

  Pros

  Bons commentaires au guide 2012. Mon passage en cette année 2012 confirme et conforte mon excellente opinion. Accueil toujours aussi agréable, cadre exceptionnel. Le menu "Une Cuisine Botanique, Version 3" a tenu toutes ses promesses. Avec des mets aussi fins et savoureux, Hervé offre toujours de belles découvertes, telles que cet œuf basse température, sublime, et le foie de canard poêlé aux agrumes et au miel, un délice. Et sans oublié la truite fario basse température, l’œuf Louisette et autres spécialités….

  Cons

  Le 1er vin proposé par le sommelier n’était pas des moins chers. Une 1ère suggestion basée sur un vin régional à bon rapport/qualité est recommandable.

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• Hervé Busset

  8/6/12,

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  hyesun

  5/5

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  • Language: fra
  • Position : As a couple

  Pros

  Un cadre idyllique en extérieur. Une excellente sommelière qui sait s'adapter à vos envies. Une vraie découverte gustative pour cette cuisine très végétale.

  Cons

  Le fromage proposé.Un plateau ne serait pas de trop, d'autant que certains pourraient reprocher à cette cuisine très végétale, de ne pas être suffisamment rassasiante...

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• Hervé Busset

  3/8/12,

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  mone1

  3/5

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  • Language: fra
  • Position : As a couple

  Pros

  service de qualité raffinement des plats le boudin nappé au fromage de Laguiole est un délice

  Cons

  L'accueil est à amméliorer, venu dans le cadre d'un coffret RELAIS CHATEAUX (cause de l'accueil?) la mise en bouche avec divers Herbes ne nous a pas emballée.

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• Hervé Busset

  10/14/11,

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  emi et max

  3/5

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  • Language: fra
  • Position : As a couple

  Pros

  nous y avons été pour déjeuner il y a une semaine et avons choisis le menu 5 services. le cadre et la deco très joli, et une belle vue

  Cons

  après plus de positif La cuisine c'est une question de gout mais nous n'y avons pas adhère. Service brouillon Sommelière gentille mais très bizarre dans son comportement et pousse au prix haut le choix du vin. Fromage ridicule. Plaisir d'ensemble nul.

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• Hervé Busset

  9/7/11,

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  Paul Lejeune

  4/5

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  • Language: gbr
  • Position : As a couple

  Pros

  Chef Busset takes you on a rollercoaster of tastes. Very exciting. We had the 6 course €75 menu because it had the oeuf Louisette. Good choice. Also tasteful is the whole modern setting in the old watermill. Terrace overviewing the river: a perfect place to spend the afternoon. I wouldn't be surprised if the brigade will soon be rewarded with a second star.

  Cons

  The sommelier was 'pushing'. And à very minor point: the seats were to soft, causing a numb bum after a while.

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• Hervé Busset

  8/22/11,

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  gourmand3412

  4/5

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  • Language: fra
  • Position : With family

  Pros

  La cuisine très élaborée tournant autour des harbes. Toutefois cette cuisine atypique ne plaira pas à tout le monde .Le cadre avec la vue sur le dourdou , le chemin des senteurs. La salle avec une réserve pour le mobilier. Le service expérimenté, vaiselle spectaculaire.Tables espacées.

  Cons

  La sommelière trop directive. amuse bouches et mignardises pas à la hauteur des autres plats. carte des vins au tarif "musclé" Pas de carte des cafés.

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• Hervé Busset

  8/12/11,

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  mbj67

  3/5

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  • Language: fra
  • Position : With friends

  Pros

  les plus lieu situation géographique au fond d'une vallée bien verdoyante. poésie de la proximité d'un cours d'eau. murs en pierre sèche. beaux bâtiments, belle restauration. bassin petit parc 'chemin des herbes' calme relatif ( chute d'eau ) Restaurant accueil par des personnes de bonne volonté. La sommelière est efficace et semble être la seule professionnelle d'envergure '4 étoiles' en salle. Ses conseils sont avises et son titre correspond a ses compétences. Le décors est plante, passons au repas: bonne surprise: mise bouche originale basée sur une assiette a cases multiples, saveurs et textures diverses a partir de plantes et herbes. Plats originaux, touche artistique toute en légèreté, un brin japonisante. Dessert flambe avec la liqueur des artistes d'antan; pas mal !

  Cons

  le moins absence visuelle de 'l'autorité', du chef de la maison: pas de patronne ou de chef de salle clairement identifiable. Le personnel ne semble pas 'formate' pour une grande table. apéritif maison: un pseudo ' kir ' champagne ( verre pas rempli ) au sirop de s. : déception. eau plate ou gazeuse 'fabriquée sur place selon un procède de filtration special' ... bien chère, je préfère une eau en bouteille de verre de marque et au goût connu. Je dois ne pas être assez fin dégustateur, j'ai une impression de fade tout au long du repas. Je ne me permets pas un jugement, mais pour moi ça manque de caractère, aucune association de goût m'a explose en bouche. aucun dessert n'avait le même dosage: une omelette norvégienne reposant sur plus ou moins de liquide: pas net a l'oeuil. j'ai du mal 'tomber' , l'an prochain l'austerite japonaise sera un loin souvenir et une nouvelle carte plus locale et proche de la region me ravira certainement. La nouvelle carte permettra je l'espère de revoir les prix des apéritifs et des 'hors-menu' Les prix des menus ne surprennent pas pour une grande maison, les a cotes sont par contre excessifs

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• Hervé Busset

  7/25/11,

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  ghilou12

  2/5

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  • Language: fra
  • Position : Alone

  Pros

  le plus... la jolie terrasse qui donne sur le dourdou

  Cons

  c'est un restaurant qui voudrait jouer dans la cours des grands...sans en avoir les moyens. le service est grandiloquent et un rien arrogant... les tableaux qui sont censés décorer la salle sont affreux. nous avons eu en plat principal une cannette assassinée par un tas de saveurs qui n'étaient pas bonnes...nous en avons fait la remarque au personnel par deux fois...il semble que la remarque a été transmise à l'invisible chef...il ne nous a pas été proposé un autre mets...et la facture est arrivée...180 euros pour deux sans vin...6 euros un demi verre de jus de pommes de pruines...et pour un menu prétentieux ...alors non...le monde de monsieur busset n'est pas à découvrir !!!

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• Hervé Busset

  6/20/11,

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  ya.as

  5/5

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  • Language: fra
  • Position : With family

  Pros

  Un sublime restaurant qui frole les deux macarons par sont originalité sans oublier le chef qui est extrement gentil ainsi que tout le personnel de l'etablissement. Sans aucun doute mon restaurant preferé en midi pyrenées

  Cons

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• Hervé Busset

  8/21/10,

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  didodin

  4/5

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  • Language: fra

  Pros

  Un excellent rapport qualité prix avec le menu à 55 euros qui lui même est sublimé par un accueil très agréable. Les mets méritent leur étoile, ils sont fins, savoureux et nous offrent de belles découvertes... un petit clin d'oeil au sommelier qui pour 40 euros m'a fait découvrir 4 bons vins au verre.

  Cons

  Petite déception pour le foie gras... mais le repas reste tout à fait valable et à conseiller malgré cela. Le cadre pas assez design.

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• Hervé Busset

  8/19/10,

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  Resto40

  5/5

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  • Language: fra
  • Position : With friends

  Pros

  Cuisine originale et inventive, avec utilisation des plantes locales, mais celles ci ne dominent en général pas le plat, elles apportent un plus que l'on peut parfois laisser de coté (heureusement pour certains desserts). Terrasse très agréable. Service professionnel.

  Cons

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• Hervé Busset

  8/12/10,

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  lapomme3

  5/5

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  • Language: fra

  Pros

  Restaurant situé dans un cadre enchanteur et bucolique, mariant agréablement un aménagement rustique et design. Accueil et apéritif en salon privé. Cuisine recherchée et inventive autour des herbes aromatiques. Service attentif.

  Cons

  Les plats basiques, tel le foie gras mi-cuit par exemple, peuvent devenir tristement classique en contraste avec l'originalité d'autres plats plus surprenants.

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• Hervé Busset

  8/4/10,

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  null

  5/5

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  • Language: fra
  • Position : As a couple

  Pros

  Grand inventivité, dans le respect des produits. Belles assiettes et cadre agréable.

  Cons

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• Hervé Busset

  7/16/10,

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  Nde95

  5/5

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  • Language: fra

  Pros

  Accueil très agréable, souriant et discret. Excellent menu de 6 saveurs à 55€ (accompagné d'un très bon choix de verres de vin à 40€). Cuisine très inventive, basée sur des herbes fraiches cueillies dans la région. Très belle présentation des plats mettant bien en valeur les saveurs. Terrasse agréable près de la rivière. En conclusion un très bon restaurant qui mérite son étoile.

  Cons

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