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Zirbelstube
Zirbelstube
- Address :
- Rotteckring 16 D - 79098 Freiburg im Breisgau79098Freiburg im Breisgau
- Phone :
- (0761) 21060
- E-mail :
- info@colombi.de
- Website :
- http://www.colombi.de
Cuisine French classic
Menu: 65€/ 125€ - Carte: 65€/105€
Useful Information
Main services
No dogs allowed
-
Disabled access
-
Air conditioning
-
Hotel garage (additional charges in most cases)
-
Equipped conference hall
Payment options
- American express
- Diners Club
- Visa
- Master card
Opening hours :
Closing: sunday.. Contacter l'établissement pour confirmer ces informations.
Ratings summary
Summary of opinions
- Zirbelstube
,
Report abuse
Chris2002
5/5
Review information
- Language: deu
- Position : With family
Pros
Fein abgestimmte und raffiniert komponierte Gerichte, sensationell das Amuse-Bouche.
Cons
Bei den jungen Kräften unter dem Personal hatten wir z.T. eine gewisse Lustlosigkeit und Unaufmerksamkeit verspürt. Nachtisch: Das Eis ertrank leider ein wenig in der Orangensauce.
- Zirbelstube
,
Report abuse
null 5/5
Review information
- Language: deu
- Position : With family
Pros
Meine Besuche im Colombi gehören seit Jahren zu den kulinarischen Highlights. Zu Recht ist Altmeister Klink die Meßlatte für die gehobene Gastronomie in der Region. Das im Hotel integrierte Restaurant mit seinen drei Stuben ist zeitlos klassisch eingerichtet, die Tische sind gut voneinander abgegrenzt, sodaß die Raumwirkung erhalten bleibt, auch wenn es - wie regelmäßig - gut besucht ist. Der Service ist trotz - oder wegen? - der Vielzahl von Auszubildenden unter der Regie des Restaurantleiters sowie des Sommeliers hervorragend und sehr aufmerksam. Täglich wechselt das Menu der Saison mit drei, fünf oder sieben Gängen, daneben gibt es eine sehr verlockende Auswahl á la carte. Dieses Mal reichten Appettit und Etat für das Fünf-Gänge-Menu, das in wirklich jeder Nuance hervorragend war. Die kleine Ratte in "Ratatouille" hat Geschmackserlebnisse mit bunten Feuerwerksraketen verglichen, das hier war ein pyrotechnisches Meisterwerk. Der Gruß der Küche ist eine optische und geschmackliche Augenweide und erfüllt seinen Zweck: Er macht neugierig und Lust auf mehr. Die Vorspeise kann innerhalb des Menus nochmal ausgewählt werden und deckt Fisch- und Fleischliebhaber ab. Nachdem als Zwischengang jedoch Edelfisch auf Risotto lockte, durfte es diesmal ein fleischlicher Genuß in Form von Dreierlei von der Gänseleber sein. Das Lammfilet zum Hauptgang stellte jedes irische oder neuseeländische Topprodukt dieser Art in den Schatten - wo wohnt Ihr Schlachter, Herr Klink? Die Desserts sind hier eine Klasse für sich und werden entsprechend zelebriert. Auch der Käsewagen dürfte nach Auswahl und Geschmack des Inhaltes die meisten Käsereien auf die Ränge verweisen. Die Weinkarte findet ihresgleichen allenfalls im Schwarzen Adler in Oberbergen. Eine wirklich gute Idee ist das Angebot der begleitenden Weine zum Menu, die vom Sommelier passend ausgewählt und offen ausgeschenkt werden. Ansonsten bliebe wohl der eine oder andere Gast nach fünf Gängen und fünf Flaschen Wein auf der Strecke... So aber kommt man in den Genuß hochwertiger Tropfen, die zumindest meinen Geschmack zum Essen perfekt getroffen haben. Die hauseigene Tiefgarage ist zwar etwas umständlich zu erreichen, für den Gast des Restaurants aber im Preis enthalten. Kommentieren | Bearbeiten | Löschen
Cons
Zugang Tiefgarage
