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• Locanda Severino

  1/13/13,

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  Eloise.P

  5/5

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  • Language: ita
  • Position : With family

  Pros

  Abbiamo memorabilmente festeggiato il compleanno di nostra figlia presso questo ristorante e siamo rimasti piacevolmente sorpresi. Le materie prime utilizzate, nonché gli accostamenti e la fantasia dei piatti dimostrano la maestria e la passione dello chef, il quale, tra l'altro, ci ha deliziati con un dolce davvero squisito, degno di un maestro pasticciere, nonostante il poco tempo di preavviso da parte nostra. Il talento dello chef, insieme ad un servizio attento e cortese, rendono questa stella più che meritata! Una nota a parte merita la degustazione di olio nelle sue varie declinazioni...veramente sublime!

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• Locanda Severino

  8/31/12,

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  Marmar

  5/5

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  • Language: ita
  • Position : As a couple

  Pros

  Siamo venuti dalla Francia per provare la cucina della Locanda Severino,incuriositi dall’assegnazione della Stella Michelin.Per l’occasione abbiamo scelto un menu degustazione (la Zita) basato su piatti del territorio rivisitati in chiave moderna: 1)Entratina: Cremino di caprese, cracker e semi di basilico 2)Antipasto:Carpaccio di filetto di vitello degli Alburni con vele di caciocavallo stagionato in grotta ed olio alle noci di Caggiano 3)Minestra di scarola con polpettine di carne e mollica di pane casereccio 4)Strascinate all'Aglianico con ragù bianco d'agnello lucano profumato al timo e crema di Canestrato di Moliterno 5)Pasticcio alla Caggianese: torta salata farcita secondo la tradizione accompagnata da quenelle di sedano e sedano ghiacciato 6)Selezione di tre formaggi lucani e campani (Pecorino di Moliterno, Caciocavallo di bufala di Caggiano, Ricotta con polvere di liquirizia) accompagnati da miele, marmellata di fichi bianchi e mostarda 7)Gelato di cioccolato bianco con salsa di frutti di bosco e mandorle 8)Semifreddo al Bacio su salsa di albicocche e Moscato 9)Semifreddo alla liquirizia su passata di mele annurche e croccante alle nocciole di Giffoni 10)Frutta essicata e delizie al cioccolato per accompagnare il caffé. 11)Come vino abbiamo pescato un’autentica “perla” all’interno della breve ma interessante lista dei vini curata con passione e competenza dal patron Franco Pucciarelli: un rosato locale (Aglianico 2007- 14,5 gradi), che si è rivelato particolarmente adatto per accompagnare i piatti di un menu degustazione cosî ricco.Siamo stati molto soddisfatti di tutto.Della bontà della cucina,della professionalità del servizio,dello spirito di accoglienza e dalla passione che anima lo chef e il suo personale.Ottimi anche il pane e gli oli di casa. Vitantonio Lombardo ha scelto (a giusto titolo,a giudicare dai risultati) di fare una cucina del territorio e di rinnovarla con grande perizia ed abilità.La stella appare meritata. Ed il rapporto qualità/prezzo sembra imbattibile se facciamo un confronto con la quasi totalità dei ristoranti dello stesso livello.Per completare il quadro, abbiamo passato la notte in una delle stanze della Locanda.Le camere sono nuovissime,arredate con gusto e dotate di ogni comfort.Nel complesso abbiamo fatto un’esperienza che ricorderemo con grande piacere.Un grazie di cuore a Vitantonio Lombardo.

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